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阿拉不做品酒 洋盤

在上海這個時尚之都，紅酒愈益成為不可或缺的文化元素，滲透於人們的工作與生活中。相邀品酒以及探討品酒知識，成為一種溝通方式；獨自品嘗，寄托喜與憂，則是一種生活方式。因而，上海市場被越來越多的紅酒商所看重。據統計，全國酒類進口總量最大前50傢企業中，有一半落戶在上海。不過，真正被上海市民看中並消費的進口紅葡萄酒，不到總量的10%。當然，並不等於其餘90%以上的進口紅葡萄酒品質不佳，而是由於紅葡萄酒品鑒知識普及率不高。很多人一不小心就會掉入紅酒品鑒的 “陷阱”中，“出洋相”大大降低瞭上海人的購買熱情。優質紅酒口感略澀紅葡萄酒由於帶皮發酵，而且很多是在橡木桶中發酵，葡萄汁、葡萄皮和橡木桶接觸時間越長，葡萄酒中的單寧酸含量就越高，給人入口酸澀的印象。所以很多人就不太適應紅葡萄酒這種濃烈的味道，中國人，尤其是上海人的飲食習慣相對偏甜，不太喜歡葡萄酒的酸澀感，所以在開始品嘗葡萄酒的時候會有誤區。品酒必須懂得吐酒許多人在品鑒紅葡萄酒時，明明不太喜歡這款酒或者已有略微醉意，仍不願意當著人面把酒吐掉，感覺不禮貌。其實完全沒有這個必要，紅葡萄酒品鑒會少輒要品十餘款，多輒需要完成上百款的品鑒，吐酒是一個必須的步驟。如果品酒者有做品酒筆記的好習慣，就會發現把酒吐出來後對每款酒的印象似乎更深刻瞭。掛杯鑒酒以偏概全紅葡萄酒的掛杯不是酒質好壞的核心標準，隻能說明酒品的酒精度和糖分可能比較高。假如某個產酒區當年氣候非常炎熱，糖分的積累速度便會很快，而其他風味的積累則趕不上。那最終釀出來的酒品，其酒精度勢必會比較高，在酒杯上最直接的反應便是掛杯。但可能酸度不夠，結構欠佳，香氣單調，寡然無味。年份隻是參照標準大多數歐洲國傢不允許灌溉，所以當年的天氣狀況對於葡萄酒品質的影響會非常大，年份也就成瞭選酒時一個很重要的參照標準。不過，消費者不可把某一產區的好年份應用到所有產區的葡萄酒品質辨別中。每個產區，甚至細微到村莊都會發佈每年的年份表，同一年份對於不同產區，其意義可能相差巨大。事實上，即便是年份很好的葡萄酒，90%最好在產後一年內喝掉最好。品酒會使口舌變黑品酒者嘴舌發黑是品嘗紅酒時一個很正常的現象。不要說嘴巴舌頭瞭，如果品嘗的紅酒多一些的話，可能你的牙齒也會變黑。這都是葡萄酒中天然色素花青素造成的。紅酒在釀造前會經過浸漬，葡萄皮中的單寧、花青素以及各種香氣成分便會進入到葡萄汁裡面。喝過之後嘴巴裡留下色素的印跡，自然就不足為奇瞭。（畢安生）var page_navigation = document.getElementById('page_navigation');if(page_navigation){ var nav_links = page_navigation.getElementsByTagName('a'); var nav_length = nav_links.length;//正文頁導航加突發新聞 if(nav_length == 2){ var emergency = document.createElement('div');emergency.style.position = 'relative';emergency.innerHTML = '

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